| INSTRUCCIONES DE USO TERMINADA TABLAS |
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Amasadora lenta: 35 a 50 min. con premezcla y agua, luego agregar levadura y amasar 15 min. más. Amasadora rápida: 2 a 5 min. en baja con premezcla y agua y 7 a 12 min. en alta con levadura hasta masa bien trabajada. |
Descanso: 10 minutos máximo.
Importante: temperatura de la masa; 26° C a 28° 1/4 C máximo. |
Sobado. Amasadora lenta, 4/10 vueltas.
Amasadora rápida, 2/4 vueltas. |
Cortar y armar según su propio gusto.
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Fermentar hasta alcanzar el punto, de 8 a 20 hs. a 30° C / 32°.
Método Tablas. |
| Hornear 30 min. apróx. a 180°C - 200° C con vapor, según el tamaño de las piezas |
| INSTRUCCIONES DE USO TERMINADA PAN FRANCÉS |
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Amasadora lenta: 35-50 min con premezcla y agua. Luego agregar levadura y amasar 15 minutos.
Amasadora rápida: 2-5 min en baja con premezcla y agua. Luego agregar levadura y amasar 7-12 min. Hasta masa bien trabajada |
| Descanso: 10 minutos máximo. |
| Amasadora lenta, 4 - 6 vueltas. Amasadora rápida, 2 - 4 vueltas. |
Cortar y armar según su propio gusto.
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| Fermentar hasta alcanzar el punto, de 1 a 4 horas, a 30-35 ºC, con 80 % humedad. |
| Hornear 30 min. aprox. a 200º C - 220º C. |
| INSTRUCCIONES DE USO TERMINADA DIRECTO |
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Amasadora lenta: 30 min. con premezcla y agua, luego agregar levadura y amasar 15 min. más. Amasadora rápida: 2 a 5 min. en Baja con premezcla y agua y 7 a 12 min. en Alta con levadura. |
| Descanso: 10 minutos máximo. Importante: Temperatura de la masa: 26º C a 28º C máximo. |
| Amasadora lenta, 4 - 6 vueltas. Amasadora rápida, 2 - 4 vueltas. |
Cortar y armar según su propio gusto.
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| Fermentar hasta alcanzar el punto Método Directo, de 1:30 a 8 hs. a 30º C - 32º C con 80% de humedad. |
| Hornear 30 min. aprox. a 200º C - 220º C con vapor, según el tamaño de las piezas |
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